1835 Carne e Brasa

Guiado pela história da culinária ancestral gaúcha, o 1835 Carne e Brasa resgata essa identidade, e aplica a ela um toque autoral de contemporaneidade. O ambiente é cheio de personalidade e boa arte, com vista para o Vale do Quilombo. No deque ao ar livre os clientes podem apreciar a vista, colecionar memórias ao redor do fogo, brindar um drinque e saborear o cardápio. No espaço externo, ao lado do restaurante – o Belvedere – o cliente pode degustar algumas opções de drinques, vinhos e espumantes enquanto aguarda para conhecer o restaurante.

As carnes – e a brasa – são as estrelas do restaurante. Na parrilla, destaque para o Entrecot Gran Reserva (350g) – o bife ancho -, famoso por seu marmoreio e maciez, é um dos cortes mais nobres e o mais pedido. Além disso, tem pratos bem especiais, como Carreteiro 1835, Bolinho de Charque, Tutano com Tartar, entre outros. Entre os acompanhamentos, o Risoto de Copa Colonial é o queridinho dos clientes. Cremoso e defumado, é servido com rúcula e queijo Yamandú. Outra opção de destaque é o Purê de Moranga, feito com abóbora cabotiá assada na brasa, com perfume de gengibre, amêndoas tostadas e alho confitado.

O cardápio é fixo – menu completo com abertura de mesa, entradas, carnes da parrilla, pratos que vão além da parrilla, acompanhamentos, sobremesas e até opções vegetarianas. Tudo sempre com algum ingrediente local e da cultura do gaúcho. A carta de vinhos e espumantes é super selecionada com rótulos consagrados, nacionais e importados.

As receitas foram co-criadas pela chef Carla Pernambuco com os chefs Felipe Di Sicca, Bruno Celente do 20BARRA9, e a chef Arika Messa. Atualmente, quem comanda a cozinha é o chef Brenno Araújo. O serviço é à la carte, com opções para compartilhar.

E se a gastronomia impressiona, os drinques também. A carta – com mais de 50 opções entre clássicas e autorais -, teve a curadoria de Jean Ponce e Gabriel Sarago. Hoje Pedro Bergamaschi, um dos sócios, é o responsável por cuidar de todos os detalhes e fazer com que o drinque complemente a experiência no restaurante.

Entre os principais está o drinque 1835 – blend de destilados brancos, concentrado artesanal de bergamota com casca, suco de limão, Fernet, bitter de laranja bahia e bergamota. Também tem o Negroni dos Pampas, uma releitura do clássico mundial, feito com cachaça carvalho e cabreúva, vermute Rosso, Campari e óleo saccharum de bergamota.

Na lista dos mais pedidos, o autoral Moscow Mule 1835 – vodka, mix de limão, xarope de toranja, ginger beer artesanal e espuma de gengibre -, e o clássico tradicional italiano Aperol Spritz – Aperol, espumante brut, água com gás e laranja.

Reservas pelo telefone (54) 3699-1818 todos os dias, das 10h às 20h. O 1835 Carne e Brasa abre todos os dias, das 11h às 22h. É pet friendly no espaço externo.