Ana Zita Klein

A trajetória profissional de Ana Zita Klein se traduz na jornada de uma mulher movida pelo resgate da autenticidade do pão. Como fundadora e proprietária da Barbarella Bakery, ela construiu um império baseado não apenas na excelência da panificação, mas também na fusão de memórias afetivas e tradições culturais.

O ano de 1999 marcou o início desse sonho, quando Ana Zita, ainda estudante de Engenharia de Alimentos, mergulhou na pesquisa aplicada sobre fermentação natural. Movida pela saudade dos pães de sua infância, ela buscou resgatar o sabor perdido em suas viagens pelo mundo. Em 2000, criou seu primeiro levain, inspirado na tradição francesa, um marco que motivou seu trabalho de conclusão de curso e acabou rendendo o prêmio de Engenheira do Ano, em 2001, pela SERGS, destacando-a como a primeira mulher a receber tal distinção.

O pioneirismo de Ana Zita não se limitou à sua pesquisa acadêmica. Inspirada pela personagem Barbarella, uma heroína futurista dos quadrinhos franceses dos anos 1960, que depois ganhou as telas de cinema personificada por Jane Fonda, ela deu vida a uma padaria artesanal, redefinindo o panorama da panificação em Porto Alegre. A marca Barbarella não apenas evoca a força feminina, mas também reflete a autenticidade de pensamento que permeia o negócio de Ana Zita.

Em 2002 inaugurou a primeira unidade da Barbarella Bakery no bairro Moinhos de Vento em Porto Alegre, onde permanece até hoje. Vinte anos depois, a nave da Barbarella desbrava novos territórios e aterrissa em Curitiba, no bairro Batel, compartilhando a essência da marca: pão quentinho com sabor de infância e tudo o que o acompanha.

A proposta da Barbarella oferta ainda um cardápio cosmopolita influenciado por receitas francesas e vivências norte-americanas. Comidas que unem e que confortam como sopas, molhos, saladas, sanduíches, cafés e vinhos em uma experiência que valoriza o prazer e a partilha.

A Barbarella Bakery funciona de segunda a sábado das 8h às 21h e domingos e feriados das 9h às 21h.