Carlos Eninger

Carlos Felipe Eninger é mais um dos que chegaram à gastronomia como profissão depois de passar por uma transição de carreira. Ele foi de graduado em Direito para sócio da Escola de Gastronomia Chef Gourmet, em Novo Hamburgo, em 2021. A relação com a gastronomia veio ainda na adolescência, quando cozinhava em casa e assistia aos programas de televisão sobre culinária. “Cresci vendo meus avós prepararem praticamente tudo, eu sempre era o neto que queria ajudar em todos os preparos”, conta. Além disso, também ajudava nas festas na comunidade e no Centro de Tradições Gaúchas (CTG) e era o responsável pelo almoço em casa enquanto os pais trabalhavam. “A escola veio para unir duas paixões: gastronomia e educação”, revela.

Hoje, além da escola, integra a Equipe Brasa e Prosa, atual Campeã Panamericana de churrasco ancestral, título conquistado na Confederación Panamericana de Asadoras y Parrilleros na Venezuela. A participação em eventos de gastronomia, assinando cardápios e prestando consultoria, também é uma constante.

Na escola, desempenha o papel estratégico e de gestão nas unidades de Novo Hamburgo e Canoas, desenvolvendo novos cursos para o mercado. “Além disso, participo de aulas para me atualizar e também desenvolvo, como professor, algumas aulas voltadas ao segmento do Churrasco.”

Para ele, a gastronomia é um mercado em ascensão. “Basta olhar as estatísticas do setor nos últimos cinco anos. O gasto hoje do brasileiro fora do lar com comida representa em torno de 33% de sua renda”, explica.

Para fazer um curso de gastronomia, segundo ele, é preciso gostar de cozinhar; querer fazer as pessoas se sentirem felizes; ou querer conhecer diferentes culturas do mundo. Aliás, o curso mais procurado, segundo ele, é o de cozinha por hobby, “onde as pessoas buscam formação para aprender mais sobre a culinária mundial, para cozinhar em casa, para amigos, ou como terapia.”

A escola hoje oferece mais de 20 cursos voltados à gastronomia, entre cursos rápidos, de média e longa duração de formação. Já passaram pela escola mais de 1,2 mil pessoas e 650 estão em formação.