Champenoise Bistrô

Idealizado por Israel Dedéa e Marina Santos, produtores orgânicos e biodinâmicos certificados, o Champenoise abriu suas portas em 2015. Tinha sua base em uma grande horta que o casal cultivava desde que se mudaram para a propriedade em Pinto Bandeira. A ideia era um empreendimento que permitisse manter uma ligação mais forte com o trabalho, com a terra e com o local onde viviam. “Então o bistrô nasceu dessa proposta sustentável, uma ligação desde o início da cadeia, desde plantar até produzir e entregar para o cliente”, conta Israel.

A gastronomia do Champenoise é totalmente autoral e sazonal, com uma referência de base nas culinárias francesa e italiana, mas sobretudo, na horta, o que alimenta a criatividade na hora de criar um prato. O menu completo inclui opções entre duas entradas, um prato principal e uma sobremesa; ou três entradas, um principal e uma sobremesa.

É difícil definir um prato mais pedido pela sazonalidade do menu, mas um dos destaques do Champenoise é a charcutaria, especialmente a linguiça, tradicional da receita de família, preparada semanalmente e que vai para a mesa defumando. Por outro lado, o bistrô também se destaca pelo menu completo vegetariano – que, segundo Israel, também é um público característico da casa. A carta de bebidas tem opções da região e de fora, inclusive com vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos.

Para 2024 planos de ampliação na parte externa, expandindo o espaço ao ar livre do deque para o jardim. Pets são bem-vindos e crianças têm espaço no jardim para brincar. Necessário reserva.

O Bistrô serve almoço de quarta a domingo, das 12h às 14h30. Também está aberto para eventos conforme disponibilidade.