Concebido por Tomás Bello em setembro de 2022, é inspirado na cozinha de fogo. Não tem mesas, nem garçom, e tudo se dá ao redor de um único balcão de mármore, retro iluminado, num ambiente de pé direito duplo, cercado de grandes janelas que “de dia, abraçam o sol e à noite, destacam a copa das árvores e as estrelas no céu”, segundo Tomás. Além disso, só um mezanino, onde se pode aproveitar drinques e bebidas enquanto se aguarda por um dos 39 lugares disponíveis para almoçar ou jantar.
Na cozinha, Rebeca do Amaral e João Cavalheiro, em conexão com Tomás Bello. Oferece assados de cortes nobres em combinações com releituras contemporâneas de clássicos multiculturais. De terça a sexta tem ainda menu para almoços de semana com quatro opções de principais exclusivos – que não fazem parte do menu à la carte -, com entrada e sobremesa.
No menu à la carte, vale provar o Matambrito – finalizado com molho de ostras com redução de shoyu e tarê, mel com trufas, e limão siciliano; ou Capeletone de cordeiro – com especiarias, cogumelo shimeji, finalizado na manteiga de hortelã com tomilho e limão; e ainda Coração & Picles de Cebola Roxa – pão de fermentação natural, pasta de alho do Fogo, coração de galinha e picles de cebola roxa.
A coquetelaria é a estrela nas bebidas. Drinques autorais e releitura de clássicos, valorizando sabores sulistas e processos de fogo, como defumação ou ingredientes que passam pela brasa. Destaque para o Negroni Bergamota, Caipirinha de Butiá, o autoral Sublime e o autoral Raiz, sem álcool, o queridinho do Fogo.
Atende para almoço terça a sexta, das 12h às 15h. Sábado e domingo, das 12h às 16h, e jantar de terça a quinta, das 18h30 às 23h e sexta e sábado, das 18h30 às 23h30.
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