A Forneria 847 era para ser só uma pizzaria delivery, lá em 2021. Os oito lugares de espera hoje são 80, e o empreendimento que começou pequeno, para tele-entrega e take away, produz em média 100 pizzas por dia, trabalha com eventos e fornece pizzas pré-assadas para hotéis e parques de Gramado e Canela. “As pessoas vinham retirar a pizza e descobriram que também tínhamos um espaço, no próximo pedido acabavam voltando para comer aqui mesmo”, conta Christine Carpes.
Pizza tradicional italiana com massa de longa maturação e fermentação, que só pode ser servida depois de três dias de descanso para possibilitar uma massa aerada, leve e crocante, insumos de alta qualidade e recheios generosos, a Forneria 847 virou referência. Uma das favoritas dos clientes é a de panceta, molho de tomate, muçarela, bacon feito à base de inhame, cogumelos Paris e parmesão. Os queijos são todos à base de castanha de caju.
Mas a campeã mesmo é a de filé com gorgonzola e cebola caramelizada, base de molho de tomate e muçarela. Das doces, a AlleNoci, com ganache de chocolate branco, doce de leite uruguaio, raspas de chocolate branco e nozes. A sugestão da casa é a Serra e Mar: molho de tomate, muçarela, generosos camarões, finas fatias de bacon e finalizada com raspinhas de limão. A preferida dos “vegetas” é a de queijo Brie com coulis de damasco e nozes tostadas. Tem uma variedade de rótulos de azeites de oliva para deixar a pizza muito mais gostosa.
O conjunto da obra garantiu a Forneria 847 em 1º lugar na lista de 183 restaurantes de Canela no TripAdvisor.
Abre de terça a domingo, das 18h30 às 22h30.
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