Nati Tussi

Formada em Gastronomia pela Unisinos, Nati Tussi iniciou a trajetória ainda na adolescência, na fábrica de massas da mãe. Durante a faculdade, subchefiou o Le Monde em Canela, sob o comando de Floriano Spiess, onde deu os primeiros passos na trajetória hoje consagrada. Ao longo da carreira, foi chef do restaurante espanhol Rambla, em Porto Alegre, onde ganhou notoriedade na cozinha espanhola. Passou pelo Grupo Petiskeira e foi fundadora do Roister. Também teve a oportunidade de trabalhar a gastronomia social enquanto professora, na capacitação de jovens cozinheiros da Fundação Pão dos Pobres.

Profissional de grande versatilidade, se dedica à consultoria estratégica para empreendimentos de gastronomia, com mentorias e treinamentos exclusivos, além de aulas e eventos. Na lista dos clientes estão Press, Brasco, Doralice, Oaks, PKC, Eat Kitchen, Mix Natural e Cervejaria Delta.

Em seu trabalho, desenvolve o processo de consultoria que envolve diagnóstico, plano de reestruturação, desenvolvimento de lideranças, inovação e gestão de qualidade. O objetivo é fortalecer as marcas na entrega dos produtos e serviços atrelados à cultura organizacional, aos valores, experiência e sustentabilidade.

O momento de mercado, segundo ela, é de oportunidades e exigências, para quem empreende, produz e consome. “A profissionalização precisa acontecer do pequeno ao macro para garantir estabilidade e conquistar o mercado”, diz.

A chef se realiza pelas conquistas compartilhadas e por ser vista como referência. É uma profissional muito lembrada pela confiança que construiu ao longo da carreira. “É um presente levar essa referência, são anos de crescimento dentro e fora da cozinha, com tantos projetos e pessoas importantes. Atuar nessa área promove aprendizados e desafios intermináveis”, afirma.