Olivas de Gramado

Após diversas visitas em olivais da Europa, Pedro Bertolucci inaugurou o projeto Olivas de Gramado em dezembro de 2018, e hoje, seus filhos André, Daniel e Paula comandam o empreendimento. O parque é uma experiência única onde o visitante pode degustar azeites, passear entre as oliveiras, andar pela fazendinha, curtir um piquenique finger food com a vista para o cânion ou aproveitar o cardápio italiano da tratoria.

O serviço é à la carte, chega em panelinhas de ferro em porções individuais ou para duas pessoas. Saladas orgânicas, risotos de linguiça colonial, cogumelos e limão siciliano, além de massas caseiras de ovos caipira, carne de panela com polenta, costeleta suína marinada na cerveja preta e o famoso bife à parmeggiana integram o menu. O Macarrão à Moda Olivas – macarrão caseiro feito de ovos de galinha caipira, molho rosé, linguiça colonial, azeitonas azapa e kalamata, salsinha da horta e queijo serrano ralado -, é o carro-chefe da Trattoria enquanto as tábuas de antepasto são o grande atrativo do Sunset.

Para beber, uma seleção de vinhos da Serra Gaúcha e drinques autorais e clássicos. Uma preciosidade é o Chope de Oliva, o primeiro da América Latina, produzido com folhas de oliveira.

Pessoas com deficiência têm acesso facilitado, pagando meia entrada, e há amplo estacionamento disponível. O parque é pet-friendly nos espaços externos. Aos fins de tarde, o ambiente ganha atração extra com música ao vivo durante o pôr do sol, no Olivas Sunset. Não é necessário fazer reserva, pois o atendimento é por ordem de chegada.

Durante a alta temporada, de 1º de novembro a 14 de janeiro de 2024, o Olivas abre diariamente das 10h30 às 18h.