Suolo Gastronomia

Com ambiente intimista, instalado no subsolo de uma casa tombada pelo patrimônio histórico de Caxias do Sul, resguardado da movimentação da rua, o Suolo Gastronomia está de portas abertas desde 2022. Idealizado e comandado pelo chef Ramon Zampieri – conhecido na região como Zampa, paulistano que iniciou a carreira no Sal, com o chef Henrique Fogaça -, e por Vivian Beck que “toca o baile no salão”, o restaurante traz o conceito de cozinha autoral, de raiz ítalo-paulistana, italiana contemporânea e brasileira.  

O ambiente é acolhedor, sem a frieza de artes compradas. Tudo que tem lá é de casa, como os quadros da Andi Rauber feitos especialmente para o Suolo. A ideia é levar o conceito de ambiente, atendimento e boa gastronomia. O serviço tem uma certa etiqueta, mas é livre de mistificações. É livre, com sorrisos e cordialidade, “como se estivéssemos recebendo visitas em casa”, explica o chef. 

O chef Zampa na cozinha com a colaboração do chef Acácio Ricci, responsável por comandar o baile na cozinha a quatro mãos. 

O menu muda sempre, hoje tem o Serra & Mar, o Risoto do Imigrante e o Caldeirada na preferência. Também tem o Magret de pato, unanimidade. Nas entradas o destaque vai para o Porco Zio. O pão com molho é faz sucesso também. É só uma focaccia pra “tchu-tchar” no molho, como diz o chef, mas todo mundo gosta. 

Para completar tem adega completa com vinhos de vinícolas locais pequenas. Nos importados a exclusividade é da Mistral Importadora, de São Paulo. Também tem drinques clássicos, cervejas nacionais e importadas. 

Funciona de terça a sábado, das 11h45 às 14h30 e das 19h às 23h.