O Tempo é o resultado do encontro de dois amigos de infância, um com conhecimento em gastronomia e o outro em vinhos. Reuniram-se para criar um lugar intimista, voltado para entusiastas de vinho e alta gastronomia, elaborada por uma equipe especializada. É um lugar calmo, tranquilo e com história. Está localizado em uma casa que é patrimônio histórico no centro de Caxias do Sul. O nome “Bar de Vinho” foi escolhido para refletir a atmosfera do lugar: um balcão, uma taça e uma boa conversa. O propósito é que o tempo é a moeda da vida.
É um bar com uma identidade única e os sócios planejam expandir por meio de franquias. Trabalham com um pouco mais de 300 rótulos de todo o mundo. O vinho é servido em garrafas e taças usando o sistema Coravin, que proporciona uma experiência mais exclusiva. A ideia não é que os clientes precisem se deslocar até uma máquina ou andar pelo bar com taças na mão. Eles têm a oportunidade de provar vinhos de alta gama em taças servidas à mesa.
No balcão, uma harmonização guiada chamada “Cinco Tempos”, que inclui cinco rótulos de vinho com quatro entradas e um prato principal. Durante essa degustação, o cliente recebe a atenção total de um sommelier. O cardápio inclui entradas, tartar, brusquetas, risotos, massas, carnes e uma seção dedicada a frutos do mar. Também tem uma parceria com uma cozinha livre de glúten. Um prato especial feito apenas por reserva, é um pernil de cordeiro no varal cozido lentamente por 8 horas e servido com acompanhamentos, que é sugestão da casa, assim como o gnocchi com fonduta de queijo, filé mignon glaceado e Capellati de cogumelos.
Abre de segunda a sábado das 18h à meia noite.
© 2023 Revista Sabores do Sul
