1835 Carne e Brasa

Inspirado nas tradições da culinária gaúcha, o 1835 Carne e Brasa traz essa cultura para uma proposta mais contemporânea. A casa junta um salão aconchegante, a um deque com uma vista incrível para o Vale do Quilombo, onde é possível degustar o melhor da cozinha regional ao redor do fogo.

Com o protagonismo das carnes e da brasa, a parrilla é o grande palco, onde a arte acontece pelas mãos do chef Brenno Araújo. O serviço é à la carte e tem novidades, como as tábuas servidas com produtos artesanais; a feijoada do Laje, que acontece sempre no primeiro sábado do mês; e o projeto Sons do Vale, que traz jazz para os almoços de domingo.

Entre as carnes, entrecot, picanha, assado de tira, vazio, Denver, seleção gran reserva estão no menu. Destaque para a paleta de cordeiro e o Prime Dry Aged que junta, na mesma peça, o entrecot e a parte mais macia da costela, além do Feedlot 200 dias, macia, saborosa e com altíssimo nível de marmoreio.

Entre os acompanhamentos, o Purê de batata-doce ou o nhoque com trufa, ou Arroz da Montanha – feito com arroz-cateto cremoso, mix de cogumelos locais e azeite especial de ervas do bosque. Sem glúten, sem lactose, vegano. Entre as sobremesas, o Sagu 1835, sagu bianco de chocolate branco e morangos grelhados, servido quentinho com tuille de mel de Cambará do Sul ou ainda a clássica Laje de Chocolate, aerada e leve, com chocolate belga, pralinê de nozes Pecã e creme inglês.

As mais de 30 opções de drinques do 1835 incluem os autorais mais pedidos, como 1835, com blend de destilados brancos, concentrado artesanal de bergamota, suco de limão, Fernet Branca e bitter de laranja; o Pedra do Sol, que leva gim, Aperol, suco de laranja e limão, concentrado de açafrão, tônica e Angostura Aromatic; ou o Negroni dos Pampas, com cachaça Weber Haus Carvalho e Cabreúva, vermute rosso e Campari.

A carta de bebidas ainda tem uma generosa lista de opções em vinhos e espumantes. O restaurante sugere reserva, é pet friendly no deque e abre todos os dias das 11h30 até as 22h.