A Cantina do Press

Com um ambiente italiano e contemporâneo, a Cantina do Press é diferente do que se espera de uma cantina italiana, da arquitetura à apresentação dos pratos. O espaço é moderno e rodeado de verde, com dois salões e uma área externa. O piso é de mosaico branco, as paredes têm reboco rústico e uma adega que precisa de escada.

Quem assina o cardápio é a restauratrice, head criativa do Grupo Press e cidadã italiana, Carla Tellini, com execução pelo chef Sandro Marimon. A maior parte dos pratos é fiel ao original. A construção deles foi ao longo de muitas viagens às mais diversas regiões italianas. Tudo é feito no restaurante. Do pão que acompanha a burrata com tomatinhos coloridos, aos pães e massas – inclusive das pizzas. Tem entradas individuais – como o Asparagi, Burro e Uovo – e entradas com cara de happy hour, como as Bruschettas della Cantina.

O destaque do menu é a lasanha da Cantina. Começa pelo molho bolonhesa, que segue rigorosamente as normas da DOC de Bolonha. É intercalado com um bechamel perfumado de noz moscada. As folhas de massa são feitas com farinha italiana na Cantina mesmo. A lasanha é assada no prato em que é servida, e chega quente na mesa com uma casquinha dourada. É boa para quem tem fome e para quem quer dividir.

Outro queridinho da casa, o Parmigiana di manzo da Cantina é feito com bife de filé mignon empanado no pão. Vem coberto com muçarela de búfala derretida, sugo polpudo por cima e gratinado com uma generosa chuva de Parmegiano. Acompanha batatas crocantes e douradas. Dos pratos vegetarianos, tem o novo Parmigiana di melanzane, com berinjela empanada no pão, sugo polpudo, queijo parmesão e a casquinha gratinada, servida com uma fatia de pão. Para beber, drinques com foco nos clássicos italianos e uma carta de vinhos com rótulos italianos e vinhos nacionais de castas italianas.

Nos planos futuros está um menu degustação harmonizado fixo no cardápio, com oito etapas de pratos clássicos harmonizados com vinhos italianos. A Cantina do Press abre para almoço e jantar. De segunda a sexta-feira tem almoço executivo das 12h às 15h. Tem delivery, take away e é pet friendly nas mesas da área externa.