Aline Lima

A porto-alegrense Aline Lima se tornou cozinheira pela necessidade. Há 21 anos, quando nasceu seu primeiro filho, teve que buscar alternativas para a alimentação dele, que tinha muitas alergias. Desde então apaixonou-se pelo ato de cozinhar e por tudo o que envolve a gastronomia. A formação foi pelo Instituto Gastronômico das Américas e segue diária, segundo ela. “Sou aluna, com muito orgulho, do chef Policarpo”, conta, referindo-se ao seu marido, o chef Luís Policarpo Junior.

Na carreira, Aline sempre trabalhou com eventos beneficentes, segundo ela, buscando usar seus dons e talentos para abençoar pessoas. Além disso, foi responsável pela cafeteria Studio Café, por um período, e trabalhou no RF Vision, junto com Policarpo. Hoje é responsável pelo Bistrô Avezzano, no Hotel Recanto Maestro, onde chegou em 2021, junto com o marido, para uma consultoria. “Acabamos nos apaixonar pelo projeto. Fomos convidados a assumir toda a parte gastronômica e decidimos ficar”, afirma.

Apaixonada pela comida de conforto, “que traz também memória e sensação de paz”, ela garante que para ser um bom chef hoje é preciso ter, sobretudo, amor pelo que faz. “É preciso ter o dom para nutrir, entender o privilégio que é alimentar pessoas. Lembrar que a comida é sagrada e dessa forma a responsabilidade para quem a manipula se torna uma honra e não um sacrifício.”

O maior desafio, para ela, é a mente. “Quando não entendemos o privilégio que é cozinhar, isso pode se tornar uma tortura, então quanto antes entender, melhor será a sua capacidade de prosseguir”, diz Aline, que se sente realizada com a profissão. “Tudo que eu faço e que eu crio eu consagro a Deus e isso me traz muita satisfação.”