Há pouco mais de 8 anos, a musicista Andréa Loreto deu seu start profissional na gastronomia com a criação de uma fabriqueta de massas artesanais saborizadas. A partir daí, começaram as perguntas dos clientes sobre harmonização, tipos de molhos, e mais, ela passou a fazer pequenos eventos a pedido deles. Então era hora de deixar as partituras para lá e se qualificar na culinária.
Também deu aulas, consultorias, foi chef e proprietária de restaurante. Hoje faz em média 14 eventos por mês, menos dezembro, que são mais. Sua clientela é empresários, formandos, debutantes, casamentos, entre outros. O serviço conta com mesa gourmet e salgados finos, finger food e mini porções, recepções empresariais, jantares à americana e ilhas gastronômicas. O menu varia conforme o cliente. Com exceção da cozinha japonesa (se o cliente desejar, chama-se parceiros), atende uma gama bem ampla de gastronomia para bufês.
O prato preferido dos clientes são os risotos e filés que são bem variados, tanto os sabores quanto os molhos, além de criar um prato ou menu exclusivo. Por exemplo, uma exclusiva que entrou no menu, é um finger de folha de arroz, ragu de porco e vinagrete de manga.
Disponibiliza garçons e recepção, reserva de bebidas e indicação de parceiros. Para contratar os serviços é preciso anteceder-se de 3 meses caso seja menu com criação de pratos, senão, se houver data, até 15 dias antes.
Entre os desafios, aponta as diversidades de estrutura dos locais, variação nos preços de insumos e a qualificação dos profissionais, embora invista em constante treinamento. Atende de segunda a quinta, das 9h às 17h.
© 2024 Revista Sabores do Sul
