Bruno Silvestrin

O melhor chef pâtissier de Canela acredita que não se tornou confeiteiro por acaso, mas que a confeitaria já fazia parte de sua essência. Natural da cidade, ele garante que o interesse surgiu desde a infância. ‘Sempre fui apaixonado pela confeitaria. Talvez a genética tenha influenciado, já que minha avó paterna era doceira — infelizmente, não tive a chance de conhecê-la’, conta.

Bruno se diz autodidata, curioso e estudioso em pesquisar receitas e técnicas. Fez alguns cursos de aperfeiçoamento, voltados para bolos de casamento. Mas desenvolveu seu trabalho e sua assinatura de maneira natural e sozinho. Ao longo deste caminho, trabalhou em áreas administrativas, mas sentia que não se encaixava. Hoje, vê esta experiência como importante no desenvolvimento da carreira e personalidade e estabelece a meta de ser referência em bolos de casamento na região Sul do País.

A Ginger House nasceu em 2018, depois da participação no programa Que Seja Doce, do canal GNT. Era um desejo de Bruno e do marido Adriel, de oferecer ao público a oportunidade de provar os doces de maneira unitária, já que até então atendia somente sob encomenda.

Especialista em bolos de casamento e criação dos doces da loja, Bruno tem a inspiração em momentos mais inusitados. “Então chego na cozinha e começo a testar, e alguém sempre do meu lado anotando, senão depois já não dá certo de novo”, comenta. A influência é americana, segundo ele, mas não abre mão de estudar todas as vertentes da confeitaria.

Bruno diz que ser confeiteiro é um desafio diário, mas lembra do bolo mais diferente que já fez. “Criar um bolo de casamento em formato de lustre, pendurado de cabeça para baixo, foi desafiador, pois tive que criar e executar a parte elétrica, de marcenaria e engenharia. Mas o resultado compensou.”