Cris Meotti

Cris Meotti não caiu de paraquedas na gastronomia. Seus pais foram donos de restaurante, sua mãe era a chef. Com o tempo, foi se tornando cozinheiro nas reuniões de amigos. Já universitário de computação, conheceu sua esposa, a Simone Macedo, e quando possível, cozinhava para ela. Mas no estágio descobriu que a carreira que havia escolhido não era o seu lugar. Incentivado pela Simone, foi estudar gastronomia.

O primeiro emprego foi em uma extinta padaria, a Clarita, onde foi contratado com apenas 3 meses de curso no IGA, para coordenar a cozinha. Ficou lá dois anos. Passou pelo Lorita, e no Rafael Jacobi Gastronomia ficou 8 anos, onde se especializou em eventos e cresceu profissionalmente. No Mirá foi sócio e chef, mas com a pandemia, tudo mudou e a cozinha oriental entrou na sua vida.

Adorar sushi foi essencial. “Resolvi me aventurar nessa área, sempre respeitei muito os pilares desta gastronomia, então tentei fazer a fusão do que conhecia e o conceito da culinária oriental”. Cris é sócio e está à frente da cozinha do Sushi Lab, que além de pratos à la carte, também serve Menu Degustação. Em questão de três semanas ele domina o preparo de um novo tipo de sushi. “Uma semana até eu acreditar que ele estará pronto e mais duas recebendo avaliação dos clientes”. Soma-se a isso que ele trabalha com os melhores fornecedores.

Para ele, é importante que um chef de sushi seja higiênico, respeite e cuide dos ingredientes e sempre busque algo que “vá fazer diferença no dia da pessoa que vai até o restaurante”. Sobre a comida japonesa, ele acredita que a sua “verdadeira essência são os cuidados, a paciência, a técnica”. Também atende a eventos.