Daiana Webler

Foi com uma empresa de platters, e depois eventos, que a chef Daiana Webler começou a carreira na gastronomia. Formada em Processos Gerenciais e Gestão de Projetos, pelo Senac SP; e em Chef de Cozinha, pela escola Chef Gourmet, Daiana ainda tem especialização em corte de Presunto Espanhol, na Escuela Internacional de Cortadores de Jamon, em Madrid, na Espanha.

No ramo corporativo, antes da gastronomia, atuou por mais de 10 anos em gestão de pessoas, até 2020. Como chef, comandou a cozinha da Bah! Platters e Eventos. Desde o mês de maio, entretanto, decidiu focar nos eventos exclusivos e personalizados e hoje lança no mercado a Buona Gastronomia.

Como personal chef, segundo ela, o foco principal é a experiência. “Não é só sobre comida, é ativar memórias, proporcionar experiências inesquecíveis, além de um atendimento especial para cada refeição e evento”, conta. Para ela, a inspiração é saber qual o sonho de quem está contratando o serviço, a expectativa, principalmente nos casamentos. “Saber a história deles, para surpreender na escolha do cardápio.”

Influenciada pelos cozinheiros que passam pelo seu caminho, Daiana diz que aprendeu com eles tanto a ser uma boa cozinheira, como não ser. “Mas me influencia muito a culinária europeia e asiática, e a fusão com nossas gastronomias sulista e brasileira.”

A chef considera todos os dias desafiadores, mas este ano ficou marcado com a saída de um projeto e a criação de outro. A busca por ser uma referência e surpreender sempre segue no topo da lista dos projetos futuros, o tempo todo. Sua refeição perfeita, hoje, não é um prato muito rebuscado, mas algo mais simples. “É só sentar com a minha família e amigos e desfrutar com calma, e apreciar o momento.”