O preparo da massa é fundamental para uma pizza entrar no rol das melhores. Pois é um dos poucos pontos em que é possível controlar todos os processos, da escolha da água até o momento em que se coloca o sal. Na Grani, apenas uma pessoa produz as massas, além do chef. Não é por acaso que a sua Napoletana é a melhor. Outro detalhe que garante a autenticidade é que ela é assada em forno à lenha.
Na Grani, no preparo da massa, o principal ingrediente é a farinha italiana e também o azeite de oliva extravirgem italiano na composição da receita. Falando de insumos para o recheio, o protagonismo é do queijo muçarela de búfala, que vem de Minas Gerais, do Sítio Bom Destino. O tempo de fermentação é de 12h a 36h, dependendo da demanda.
O resultado perfeito da massa da Napoletana da Grani está em outros processos. A temperatura do forno opera entre 430º e 470º e as pizzas são assadas em 130 segundos. E, embora respeite a tradição italiana da Napoletana, a casa é generosa com o recheio, o que não é comum na tradicional.
No cardápio, o maior oferta de napolitanas de Porto Alegre, são 25 sabores, entre eles, 4 doces. Há opções veganas. A pizza de brie, prosciutto e geleia de damasco ou sweet chilli são as mais populares, inclusive serão lançados mais três variações dela. As salgadas são servidas em discos de 30cm e as doces, 25cm.
Para harmonizar, a sugestão é um vinho, disponível em garrafa ou taça. Além disso, há uma harmonização especial no cardápio desenvolvido pela Rafaela de Conti, que faz parte da Craft Squad do Grupo Heineken. Abre de terça a domingo das 11h às 14h30 e das 18h às 22h30.Tem delivery.
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