Em meio aos caminhos rústicos que cortam os vinhedos da Serra Gaúcha/RS está localizado o Guri. Além de um restaurante, também carrega o conceito de projeto de resgate e validação da cultura gastronômica sulista, que tem como protagonistas o fogo e ingredientes que a rica agricultura do local oferece.
À frente dessa proposta, está Enio Valli, um defensor da gastronomia gaúcha, que cozinha com lenha, fogo e brasa. O Guri trabalha com dois menus. O Confiança, em oito passos, é totalmente surpresa, com ingredientes frescos e pratos feitos na brasa, e que podem ser adaptados para pessoas com restrições alimentares. O menu Identidade Sulista também é surpresa. São 14 passos, com ingredientes do mar e da terra e tem o toque da brasa em todos os pratos. Este menu não tem adaptação para restrições alimentares. Os dois são servidos nas versões com e sem harmonização.
E como o foco do Guri Restaurante é a valorização da cultura gastronômica do Sul, a carta de vinhos e espumantes não pode fugir à regra. É toda do sul do Brasil. A casa só atende com reserva. Abre de terça a sábado para jantar e no sábado para almoço também.
© 2024 Revista Sabores do Sul
