Manuela Zang

Manuela Zang se encaixa perfeitamente no ditado que diz que filho de peixe, peixinho é. Vem de uma família de cozinheiros e donos de restaurantes, o que sempre foi inspiração. Com mais de 15 anos de experiência, garante que a paixão pela cozinha começou em casa, observando e aprendendo.

Formada em Gastronomia pela Unisinos, começou sua jornada em uma casa de eventos e em um restaurante light. Depois, abriu a República das Cervejas em São Leopoldo, focada em comidas de boteco. Logo após a pandemia, assumiu o restaurante do Hotel Intercity e agora está abrindo seu próprio restaurante.

A Manuela Zang Cozinha Artesanal é a materialização de anos de experiência e paixão pela gastronomia. O conceito é baseado na troca de conhecimentos e em uma dedicação constante. Atualmente ocupa a cozinha do Hotel Intercity com café da manhã e jantar, e em breve, antecipa a inauguração do novo restaurante em São Leopoldo, na Av. Independência, 1446.

Sua base vem da culinária alemã, influenciada pela família. “Com o tempo, ampliei o repertório, explorando eventos e culinária de boteco, mas minha especialidade são as releituras da culinária alemã”, conta.

Na sua opinião, para ser um bom chef é preciso amar o ato de cozinhar, e estar disposto a experimentar e aprender constantemente. “Além disso, ter uma trajetória sólida e saber liderar uma equipe para entregar o melhor”, completa. Gerenciar equipes, aliás, é um dos maiores desafio de sua carreira. “Não se trata apenas de cozinhar bem, mas de gerenciar equipes, controlar insumos e oferecer pratos de qualidade com um preço justo.

Os planos para o futuro estão bem definidos. “A abertura do meu restaurante em fases: inicialmente com almoços e, futuramente, com jantares, risotos, vinhos e eventos.”