Olivas de Gramado

Uma das experiências mais encantadoras do Olivas de Gramado é o Tour Rural, realizado a bordo do Expresso Olivas, que percorre os olivais até o Bosque Encantado, com vista deslumbrante para os paredões do Canyon Pedra Branca. Durante o trajeto, o guia apresenta o parque, explica os diferentes tipos de azeitonas cultivadas e detalha o processo de colheita. O passeio também inclui momentos de interação com os animais na Fazendinha e no Celeiro, enriquecendo a vivência rural.

Na horta orgânica, são cultivadas verduras e legumes utilizados diretamente no restaurante, enquanto o viveiro e a estufa abrigam flores, árvores frutíferas, chás, temperos e outras plantas. Os visitantes podem colher esses produtos para utilizá-los no almoço. Na época de colheita das azeitonas, a experiência Nostra Oliva permite que os participantes vivam todo o processo, desde a colheita até a extração do azeite.

A Trattoria é um convite ao resgate das antigas receitas familiares dos imigrantes, com um menu Farm to Table que valoriza ingredientes locais. Os pratos são harmonizados com azeites de oliva e vinhos brasileiros, uma exclusividade que inclui o Bonsai de Azeites, com oito variedades para explorar diferentes combinações. Entre as opções do cardápio estão delícias como sopa de capeletti al brodo, salpicão de repolho roxo com frango desfiado e amêndoas, burrata com tomate cereja confit e tortilhas de páprica. As massas, como talharim e macarrão colonial, e os risotos de cogumelos selvagens ou alho-poró são acompanhados por clássicos como carne de panela ao molho ferrugem. No espaço Sunset, a descontração fica por conta de lanches e petiscos, incluindo pizzas e tábuas.

Para acompanhar, há uma seleção especial de vinhos, drinques, licores, destilados, espumantes e o exclusivo chopp de olivas, elaborado à base de oliveira, que é um destaque único da experiência.

Na baixa temporada, o local abre de quinta a terça, fechando às quartas. Durante a alta temporada, funciona diariamente, das 10h30 às 18h.