Rafael Franzosi

Nem de longe se poderia imaginar que um profissional de Ciência da Computação por 17 anos trocaria o universo da tecnologia pela gastronomia, o seu hobby. Mas foi isso que aconteceu com Rafael Franzosi, 36 anos. Entre bytes e códigos, despertou o seu interesse pela confeitaria e fazer doces passou a ser seu propósito de vida.

Buscou diversas especializações na área e viu que a confeitaria encantava pessoas e ele se realizava. Para Rafael, a confeitaria é técnica, é preciso ser paciente e praticar, e ainda somar a criatividade. “Não existe uma regra, um novo produto pode exigir um único preparo ou pode ter diversos preparos, exigindo um esforço maior. Normalmente, a criação de uma nova receita parte de uma inspiração, na qual é necessário testar a combinação de ingredientes, texturas e sabores, processo pelo qual ele poderá ser refeito algumas vezes para chegar ao resultado ideal”, explica.

Sua maior incentivadora foi a esposa Bruna Moura Gobbi Franzosi.  Juntos, eles criaram o Fafa Cake na pandemia, com produção em casa de cookies e bolos, e por encomenda. Em 2022, com a demanda, surgiu o Fafa Doces Presentes. “Somos referência em presentes, com a linha de produtos de confeitaria, box de café da manhã, brunch e tábuas de frios, tudo artesanal”.

Na loja há espaço para café e diversos doces de vitrine, como os macarons, tarteletes, entremets, mil-folhas, além dos cookies, bolos e brownies, especialidades da casa.  Abre de terça a sexta das 9h às 12h e das 13h30 às 18h30; sábado das 9h às 12h e das 13h às 17h.