Janeiro de 1980 ficou marcado pelo surgimento do Colina Verde em Nova Petrópolis, restaurante idealizado pelo casal Ido Schwantes e Marlene Ackermann Schwantes. Marlene, inclusive, trabalhou como cozinheira em uma colônia de férias de propriedade de uma alemã, que a ensinou as primeiras receitas típicas!
Hoje, os filhos Luis e Vivian administram o local, mas sempre mantiveram a essência do espaço. Por isso, a casa oferece uma experiência com mesa farta e variada, em uma estrutura lindíssima, no alto da Colina.
Um dos itens mais requisitados é o bolinho de aipim, uma receita original da Dona Marlene, que consiste na adaptação de ingredientes e que faz sucesso desde os primórdios do restaurante.
O Colina Verde trabalha com um menu fixo, que é servido todo à mesa, com repetições livres. A maioria dos pratos é da cozinha alemã, mas há uma leve mescla com a cozinha italiana e gaúcha. Há também um diversificado buffet de sobremesas ou ainda o tradicional Apfelstrudel, que consiste em uma torta de maçãs alemã servida à parte.
Todos os pratos são preparados de maneira bastante artesanal em fogão a lenha, para manter a originalidade e autenticidade das receitas. Já o público geralmente é turístico, tanto do Rio Grande do Sul como do restante do país, que se surpreendem com tamanha fartura.
Na carta de bebidas, não podemos deixar de mencionar as cervejas artesanais, vinhos da região, espumantes, cachaças e destilados. O restaurante atende de terça a domingo, das 11h30 às 15h, e também nos feriados.
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