Rodrigo Rauth

Cozinheiro por profissão e vocação, o curitibano Rodrigo Rauth chegou à Gramado há quatro anos para consultorias e se rendeu aos encantos gastronômicos da cidade. Formado em Gastronomia Molecular, é adepto à enogastronomia e um estudante voraz e curioso. Se tornou cozinheiro num processo natural que começou em casa, vendo a família reunida em volta da mesa, sempre acompanhando e ajudando.

Em Gramado, esteve à frente da cozinha da Osteria di Lucca, e recentemente assumiu o cargo de chef executivo do Castelo Saint Andrews que tem um dos mais requintados restaurantes da Serra Gaúcha, o Primrose. Rodrigo afirma que o novo trabalho vem de encontro à identidade que construiu para sua cozinha autoral. “Tudo acontece ao seu tempo, eu sempre quis estar aqui. Hoje tenho uma base muito mais sólida de conhecimento e técnica para poder alcançar níveis muito mais altos e fazer jus ao nome e reputação que há por trás de um Relais & Chateaux”, afirma.

A ideia para o Primrose é, segundo ele, trazer à cozinha francesa – que é a identidade do restaurante – uma forma nova, criativa, com um toque pessoal e abrasileirado, com grande influência italiana, das comidas reconfortantes e do prazer de estar à mesa. “Quero usufruir da grande oferta de produtos locais que temos na região, e aos poucos trazer o máximo de sustentabilidade, desenvolvendo nossa horta, nosso apiário, e tudo mais que os grandes bosques do Castelo Saint Andrews me permitirem.”

A meta para o novo ciclo, conforme ele, é, mais do que nunca, seguir a evolução. “Seguir meus estudos e o desenvolvimento daquela que acredito que seja a minha cozinha criativa, que alimenta não só o corpo, mas também a alma, e surpreende”, finaliza.