O Ama Sushi nasceu do desejo de oferecer a Passo Fundo uma experiência japonesa completa, unindo tradição, frescor e hospitalidade em um ambiente contemporâneo. Embora o restaurante tenha aberto as portas em junho de 2023, sua história começou ainda em 2019, com o IZU Seafood & Sushi. A mudança para o Ama foi uma evolução natural, com um cardápio reformulado, sushis autorais, drinques únicos e um serviço pensado para surpreender.
Hoje o Ama se tornou referência em sushi e experiência gastronômica na região. Na cultura japonesa, “Ama” são as mergulhadoras tradicionais do Japão, mulheres conhecidas por sua coragem, disciplina e profunda conexão com o mar. Para a casa, o nome simboliza essa entrega e respeito à origem, refletindo a essência do restaurante.
Sobre o cardápio, a seleção de pescados é realizada com extremo rigor, os cortes são feitos na hora, respeitando técnicas de temperatura e manipulação que preservam textura, sabor e segurança alimentar. A assinatura do local é o Usuzukuri Sweet, prato preparado com lâminas finíssimas de peixe, cortadas com técnica precisa e finalizado com molhos artesanais, que trazem um toque agridoce equilibrado. A finalização é uma torre de crispy de batata-doce, que adiciona textura e beleza únicas, inspirando, inclusive, outros estabelecimentos da cidade.
Já a ambientação japonesa mistura elementos naturais, iluminação acolhedora e design minimalista, em um espaço moderno e elegante. O atendimento é atencioso, e o uso de tablets nas mesas permite que o cliente explore o cardápio visualmente, entendendo os pratos antes mesmo de pedir. Abre de segunda a sexta das 18h30 às 23h e aos sábados das 11h30 às 14h e das 18h30 às 23h.
