A Brigitte já havia se destacado em 2024 pela sua proposta: oferecer uma alimentação sem glúten para celíacos ou qualquer pessoa que deseja seguir essa dieta. Assim, Gustavo Grisa, chef e empreendedor, vem investindo na elaboração de receitas nesses moldes.
O local trabalha em três frentes, tendo empório, café e restaurante. É o único estabelecimento com essa característica e por isso a clientela aumenta a cada dia. Além dos produtos clássicos, como opções de massas, molhos e tortas, a casa ampliou o cardápio no último ano.
A equipe desenvolveu um semifredo sem glúten e sem lactose em diversos sabores, que são boas alternativas para quem gosta de sorvete. E, além dos discos de pizza, agora a Brigitte conta com quatro sabores de pizzas prontas congeladas.
Vale destacar que a casa sempre faz testes antes de colocar qualquer produto à venda, para garantir alimentos totalmente livres de glúten, conforme a sua proposta. Isso, claro, sem deixar de lado o sabor, com o esforço para manter os alimentos com o gosto semelhante às receitas originais.
Como a preocupação é com a saúde dos clientes em condição celíaca, o espaço trabalha fortemente com o rastreamento dos fornecedores, estando em constante comunicação e atendimento às normas da vigilância sanitária.
Para o futuro, mais novidades são esperadas. O chef está fazendo uma especialização em panificação artesanal. Em 2026, a ideia é lançar uma marca própria de pães congelados, lembrando que o brioche e pão de cacau já estão à venda no empório. A Brigitte Cozinha Sem Glúten atende de segunda a sábado, das 11h às 18h30.
