O Carole está no cenário gastronômico com um propósito bem definido: levar afeto à mesa. A gastronomia transcende a alimentação, representa um reencontro com o que é simples, bem feito e cheio de memória. Este ano renovou seu compromisso com a cozinha afetiva, unindo raízes italianas e alma brasileira. Inaugurou um novo cardápio, com combinações delicadas, contando com 5 entradas, 3 tipos de saladas, 15 pratos principais e 3 sobremesas artesanais. Destaque para o polvo na brasa servido com batatas recheadas e molho de especiarias, além do sofisticado nhoque de camarão e salmão ao molho de espumante, queijo Brie e damasco.
A comida é com alma caseira e execução de restaurante. O chef Márcio Duarte trouxe a essência do Pará ao desenvolver uma receita especial de moqueca, que acompanha arroz de camarões, farofa de banana-da-terra e chips crocantes de batata. Para beber, além do tradicional, águas, refrigerante e sucos, drinques, vinhos e espumantes nacionais, principalmente os da Serra Gaúcha. Também há duas WineStation, com 8 rótulos servidos diretamente na taça. Para vegetarianos, há o pad thai de legumes com molho de leite de coco e raspas de limão, e o risoto de trio de cogumelos. Entre os preferidos, destacam-se o papardelle ao molho Alfredo com filé mignon e molho demi-glacê, o Robalo na crosta de pão com legumes e molho Beurre blanc, e o clássico Filé à Parmegiana.
As sobremesas, feitas na casa, incluem o Dolce Carole, uma desconstrução de cheesecake de doce de leite, o petit gâteau de receita exclusiva com gelato de fior di latte, e um trio de trufas artesanais servidos com ganache de doce de leite. Abre segunda, quinta, sexta e sábado das 19h às 22h; e das 11h30 às 14h de segunda a sábado. Tem take away e delivery.
