De personalidade curiosa, inquieta e muito prática, a porto-alegrense Caroline Moretti gosta de unir técnica e sensibilidade, de transformar ideias em experiências que façam sentido. Formou-se em Gastronomia pela Unisinos em 2009. Desde então, vem se aperfeiçoando com cursos voltados à gestão, boas práticas e segurança do alimento. Chegou à cozinha pelo encantamento que a comida tem, de reunir pessoas, contar histórias e despertar emoções. Hoje, comemora uma nova fase da vida profissional, como chef consultora. “Gosto de pensar que sigo cozinhando, mas agora nos bastidores de muitos negócios”, explica.
A trajetória foi iniciada com hotéis e restaurantes, onde aprendeu a base técnica e a rotina intensa de cozinha. A carreira se consolidou com a Mule Bule Gastronomia, onde alcançou o cargo de chef executiva, liderando equipes e coordenando operações de eventos de médio e grande porte. “Participei da criação de cardápios, treinamentos, implantação de processos e padronização de qualidade nos restaurantes do grupo. Foi um período de intenso aprendizado e crescimento, que consolidou minha visão sobre gestão, planejamento e o papel estratégico da gastronomia dentro de um negócio. Foi uma escola que me preparou para o momento atual da minha carreira”, conta.
Para ela, manter o equilíbrio entre a paixão e a gestão é o desafio hoje. “A gastronomia exige muito emocionalmente, e ao mesmo tempo pede controle e planejamento”, garante. Acompanhar as transformações do setor sem perder autenticidade é outro desafio, segundo ela. Para o futuro, quer consolidar-se como consultora, além de lançar produtos digitais voltados para o food service — ferramentas práticas que ajudem chefs e empreendedores a profissionalizar seus negócios.
