A percepção de que Canoas não contava com cafeterias em que o foco fosse o próprio café, e menos focado em doces, confeitarias e outras comidas, levou a dupla Marcus Vinícius de Oliveira e Alisson Ertel Schneider a idealizar o Guido Café. Com esse propósito, eles acreditam que o ingrediente secreto para a excelência do negócio é a valorização da matéria-prima: o café.
A casa oferece uma vasta seleção: cinco métodos de filtrados, 13 tipos à base de espresso e três opções geladas. Para acompanhar, embora o brownie seja o carro-chefe, o destaque é o tiramisù, uma receita incrível, unindo técnica e simplicidade em camadas perfeitas: biscoitos embebidos em café, creme aveludado de mascarpone e a finalização clássica com cacau em pó. Para harmonizar com a estrela do menu, Marcus sugere que seja um espresso, já que o brownie de chocolate amargo combina com um latte ou cappuccino, e a mil folhas, para os cafés filtrados. Além disso, a casa também atende a restrições alimentares, com opções sem glúten e sem lactose.
Sobre as novidades, em 2025, a mudança mais significativa no Guido foi o endereço. “Mudamos para uma loja maior, com uma arquitetura mais aconchegante, que abraça os clientes e transmite melhor a ideia da nossa marca”, comenta Marcus.
Como nem tudo é um bom café, o principal desafio da casa, “é educar o público sobre a diferença e o valor do café especial em relação ao tradicional, tornando a bebida de qualidade acessível a todos”.
Para apreciar o café memorável e as delícias do menu, o horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 9h às 18h.
