Leonardo Scotti, 41 anos, se destaca na cena gastronômica. Nascido em Porto Alegre, sua relação com a cozinha começou cedo, mas foi por volta dos 30 anos que a paixão se consolidou em uma carreira. O que o motivou foi a naturalidade e o prazer em cozinhar. Este ano, o trabalho está voltado à cozinha autoral e sazonal, com foco em ingredientes locais e uma leitura contemporânea dos sabores do sul do Brasil. Isso se manifesta em seus dois principais projetos: Armazém Scottino, onde busca traduzir a identidade do restaurante em pratos que valorizam o produto, a simplicidade e o conforto, sempre aplicados com técnica e precisão; e na Doppio Pizzeria Napoletana, onde o foco é o aperfeiçoamento, aprimorando a fermentação e a criação de sabores, sem abrir mão da tradição napoletana.
O chef trabalha com ingredientes da estação, respeitando as características e explorando combinações que resultem em equilíbrio. Seu estilo é uma fusão de técnica clássica, referências regionais e um toque pessoal. Suas especialidades incluem a cozinha contemporânea e a cozinha de produto, com ênfase em carnes, massas artesanais e preparos sazonais. A sua maior satisfação é ver a felicidade do cliente, sentir que um prato conseguiu despertar uma lembrança ou criar uma experiência marcante.
O desafio é manter a consistência e a qualidade em meio à rotina acelerada, equilibrando a criação, a gestão e a execução. Ele também atua como Personal Chef, que permite uma experiência mais íntima e personalizada, com menus sob medida. Atende a famílias, grupos que buscam vivências gastronômicas exclusivas e pequenos eventos.
