Sabe aquele ditado que diz “a prática leva à perfeição”? O chef Willian Silva sabe muito bem o que significam essas palavras. Afinal, ele se define como perfeccionista, além de se considerar teimoso e divertido, características importantes para quem trabalha no ramo gastronômico. Natural de Caxias do Sul, Willian tem 43 anos e cresceu vendo a mãe trabalhar com tortas e doces; essa inspiração o fez querer seguir no ramo da alimentação.
Antes de se tornar chef, ele foi atleta e professor de jiu-jitsu, mas se encontrou mesmo na cozinha. Em 2005, iniciou o curso de gastronomia na UNISINOS em Canoas e no ano seguinte obteve a formação em chef de cozinha internacional pela UCS-ICIF.
Atualmente, Willian é o chef responsável pelos eventos do Buffet Aristocrata, espaço tradicional da Serra Gaúcha. Segundo ele, o restaurante é como um verdadeiro laboratório de criação, onde novos pratos são desenvolvidos, inspirados, em sua maioria, por memórias afetivas. Assim, suas melhores criações surgem de lembranças de refeições em família e releituras dos clássicos do próprio Aristocrata, inovando sem perder a conexão com a tradição.
Willian tem como inspiração duas mulheres incríveis na arte de cozinhar: sua mãe, Maria Elisabeth, e sua primeira chef na cozinha do Aristocrata, Dona Geneci. “Ambas conseguem transformar poucos ingredientes em muito sabor.” Sobre o maior desafio hoje na profissão, ele é enfático. “O maior desafio é manter a equipe sempre unida.” Para o futuro, o chef quer continuar transformando sabor em alegria para as pessoas, assim como sua mãe, que trouxe felicidade com doces e tortas produzidos com amor e carinho.
