Localizado a 10 minutos a pé da Rua Coberta, em uma esquina silenciosa e intimista de frente para a Praça das Rosas em Gramado, o Catherine tem arte por todos os lados, em ilustrações assinadas pela artista Jay e em obras de nomes como Vitor Hugo Senger. O palco com violão clássico e piano jazz recebe artistas em programação cultural semanal. A personalidade está no menu, nas paredes, cores e cantinhos com design.
O menu é autoral, com a assinatura do chef Nícolas Heckel. Inspirado na técnica e na culinária francesas, tem cardápio que revisita clássicos da gastronomia. O incremento é o uso de ingredientes regionais, com respeito à sazonalidade de cada item e no tempo de elaboração de cada preparo.
O serviço à la carte traz a expertise internacional do chef. O menu é atualizado a cada seis meses, respeitando as estações, para oferecer itens cada vez mais frescos. Há opções de entradas quentes e frias, pratos da terra e do mar, e sobremesas.
O serviço de fondue oferece seis sabores de queijos regionais, à base de emmental e gruyère; além de carnes na pedra ou no vinho, com 16 molhos preparados na casa; enquanto as sete opções de fondues doces são criadas a partir do chocolate belga Callebaut. Há pratos principais veganos, vegetarianos, e fondues que atendem a este público.
Para beber, cerca de 200 rótulos de vinhos nacionais e estrangeiros, em uma carta completa no que se refere a tipologia de uvas, técnicas, países e produtores. Também oferece drinques autorais criados pela mixologista Cláudia Schumacher especialmente para o Catherine.
Atende de segunda a sexta das 18 horas à meia-noite. Sábados, domingos e feriados do meio-dia à meia-noite.
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