Daiana Webler

A chef que responde pela cozinha da Bah! Platters, é apaixonada pelo fogo e o que vem dele. A vida na gastronomia como profissão teve início em 2020, quando fez curso de chef de cozinha na escola Chef Gourmet. Com o aprofundamento dos conhecimentos em charcutaria, se especializou em corte a cuchillo, no Empório Pata Negra, em São Paulo. Daí para o primeiro curso internacional na área, em Madrid, Espanha, na Escuela Internacional de Cortadora de Jamon, foi um pulo. Daiana é a primeira mulher no Brasil, a ter a certificação internacional de corte a cuchillo de Jamon.

O trabalho da chef é uma busca constante de evolução e técnicas. Para ela, a formação internacional fez diferença no currículo. “Foi principalmente um aprendizado, outra cultura, outra visão da gastronomia, e em uma escola que é referência mundial na técnica. Traz uma vivência com um olhar diferenciado de processos”, conta.

Em 2023, atuou bastante na alta gastronomia. “Participei do Clash Of Chefs, onde acabei refinando minhas habilidades no comando de brigadas de serviço, em jantares harmonizados para mais de 100 pessoas”, conta. Daiana transitou também nos mais importantes eventos de churrasco do Brasil, como o reality O Desafio do Paleta, a Bárbaros BBQ no Rio de Janeiro; Fuegos, em Belo Horizonte; e o maior da América Latina, o Churrascada, em São Paulo; além dos maiores do Estado, como Paleta Atlântida; e o Best Beef Day, em Santa Maria. Este ano, também levou para casa o troféu de vencedora da temporada do Clash of Chefs, que teve a final em 17 de novembro.

A atuação segue cada vez mais ativa, mesmo com muitos projetos paralelos. “Eles são a inspiração para todas as inovações junto a Bah – que foi um divisor de águas na minha vida -, além de proporcionar maior alcance a públicos diferenciados”, diz.

A gastronomia, que veio junto com a Bah! Platters, deu, segundo ela, a sensação de se encontrar. “Durante muito tempo, profissionalmente, não achava que estava no lugar certo, agora, tudo é diferente, quero sempre aprender mais, me desafiar, mesmo com muito trabalho e muito envolvimento, ver os resultados, os reconhecimentos chegando, faz pensar que tudo vale a pena.”