Fernando Schimanoski

Natural de Ajuricaba, cidade do noroeste do Estado, Fernando Schimanoski é formado em Hotelaria pela Castelli, de Canela e em Gastronomia pelo Senac. Mestre churrasqueiro, é conhecido nacionalmente pelo ofício, especialmente depois de vencer, em 2017 o BBQ Brasil – Churrasco na Brasa, uma competição de churrasqueiros amadores transmitida pelo SBT. Além disso, é também sócio da Meat House De Los Galtchos e dos restaurantes Capullo, em Canela; e Fogo, em Porto Alegre. Também tem no currículo a curadoria de um dos principais eventos de churrasco da Serra Gaúcha, a Confraria SG, que em 2023 realizou a 13ª edição.

A sua atividade hoje, é voltada essencialmente ao churrasco e tudo que envolve a gastronomia. Fernando vive do churrasco, que também é seu hobby. “Sabe aquela frase que diz que devemos fazer o que gostamos que não vai ser trabalho, pois bem, eu faço isso. Vivo do que amo”, revela.

Embora sempre tenha sido o cozinheiro nos encontros dos amigos, ele conta que a grande movimentação da vida profissional veio com o BBQ, onde chegou depois de se voluntariar em vários eventos de churrasco em São Paulo, entre eles, acompanhando Paula Labaki que, segundo ele, é a maior churrasqueira do Brasil.

O mais requisitado assador do Estado trabalha bastante com eventos de churrasco. Pela De Los Galtchos, leva a estrutura completa, desde a carne, os equipamentos e uma equipe de assadores.

Para ele, o churrasco representa um evento social. “Nunca fizemos churrasco em momentos tristes. Bons negócios, família, amizade e amigos, o churrasco está sempre presente em momentos alegres”, avalia.

E para quem quer saber qual seu assado predileto ele diz que é o de domingo. “Na casa dos meus pais, com meu pai assando a carne, salada verde, salada de maionese, aipim e farinha de mandioca. Não pode faltar a costela e a ponta dela sempre é da minha mãe, que ama costela, assim como toda família.”