Leoni Bresolin

Apaixonado pela comida campeira e carne de caça, de mente inquieta e espírito empreendedor, Leoni Bresolin tem sangue italiano na veia, embora se considere um autêntico capilé. O pai é de Veranópolis e a mãe de Antônio Prado, ambos descendentes de imigrantes italianos, o que explica em Leoni, a fala alta e gestual e a alegria de cozinhar.

Sabe aquela coisa de o cavalo passar encilhado e você aproveitar? Foi assim que a gastronomia aconteceu profissionalmente na vida dele. E o que já vinha maturando na sua mente no hobbie de cozinhar para amigos, em casa ou no Piquete Lendários da Tradição, idealizado junto com o irmão Loreni e Carlos Teixeira, no Parque do Trabalhador em São Leopoldo, passou a ser profissão.

A migração do trabalho no comércio da família para a gastronomia surgiu em 2017, quando fazia, em Santa Catarina, o curso para piloto de helicóptero. Inspirado numa hamburgueria com temática havaiana, estruturou, junto com a esposa Gabriela, em 2018, o Kozinha nos Fundos, no quiosque da casa da família. Ali já preparava hambúrgueres na parrilla e com carnes especiais.

As exóticas vieram em 2020, quando a carne de jacaré deu o start para um grande negócio. Leoni queria lançar um hambúrguer que ninguém tinha e conseguiu. E acabou abrindo caminho para outras proteínas exóticas como avestruz, javali e pirarucu. Dando início a um novo empreendimento, o Kozinha Carnes Exóticas.

A busca pela quebra de paradigma trouxe, com o novo negócio, outras oportunidades. O @Kozinha Burgers° segue como referência, e o Carnes Exóticas, que surgiu com o primeiro hamburguer de jacaré, tem catálogo com pelo menos cinco tipos de proteínas diferentes. Leoni continua aplicando a arte da comida campeira em casa, no piquete ou nos eventos para os quais é convidado e onde acaba sendo a atração, assando exóticos como pirarucu, avestruz e jacaré.