Em meio às videiras da Serra Gaúcha, no Vale dos Vinhedos, é possível viver uma experiência eco gastronômica num espaço de conceito de Slow Food e Cozinha da Natureza. O menu tem a assinatura do idealizador do espaço, o agricultor, pesquisador e chef Rodrigo Bellora. Na cozinha, ingredientes sazonais e insumos frescos marcam a relação próxima do restaurante com os produtores locais. O Valle Rustico é um verdadeiro laboratório de sabores, lugar para ir com tempo, para degustar cada prato com os sentidos alertas.
O ambiente é aconchegante e, não é apenas um restaurante, o Valle Rustico é também horta, animais, cultivos, resgate de ingredientes e técnicas de produção. Começou quando Bellora disse ao pai que iria “tocar a colônia”, como chamavam, e ao longo de 15 anos de história se transformou em um dos mais prestigiados restaurantes da região. Ali, Bellora empreendeu unindo forças com o que os produtores ao seu redor tinham de melhor: ingredientes de alta qualidade.
Hoje, o restaurante oferece o Menu Natureza, que tem o propósito de resgatar técnicas ancestrais e pesquisas de ingredientes nativos. A experiência sensorial se completa com uma carta de vinhos com os melhores rótulos da região e do Rio Grande do Sul, perfeitamente harmonizáveis com o menu.
Funciona de terça a sexta para jantar, das 19h às 21h e aos sábados e domingos, das 12h às 14h.
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