Colheita Butique Sazonal

Desde 2018, o Colheita Butique Sazonal recebe clientes dispostos a viver as melhores experiências. Fundamentado nos conceitos Slow Food – alimentação consciente e responsável, que cuida do meio ambiente -, e hygge – que deixa o cliente com sentimento de bem-estar, enquanto vive a experiência, acrescenta ainda o aconchego do salão interno, do deque da parrilla e do jardim, usado também para locação de eventos externos.

Idealizado pelo chef Giordano Tarso, o Colheita busca constantemente não só ingredientes novos, mas novos manejos. “Para dar aos pratos, experiências de sabores com paladar que acolhe”, explica. O serviço é o “não menu”, com pratos revelados quando chegam ao cliente. Tem três opções: o reduzido – boas-vindas, entrada, prato principal e sobremesa -; o completo, acrescido de um trio de snacks e primeiro prato; e o peculiaridades – sete pratos com base em super produtos gaúchos e outros que o chef conhece em viagens.

A proposta do não menu é inspirada na avó de Giordano. “Se tínhamos tomate, comeríamos tomates; se tínhamos milho, comeríamos milho. Esse estilo de vida me fez entender que seria importante validar a época de cada alimento e a boa vivência de uma refeição”, conta. Embora trabalhe com a surpresa no menu, é possível optar por pratos para quem tem restrição alimentar, e para isso é necessária reserva.

A carta de bebidas é gaúcha, enfatizando produtos da região, com vinhos, e espumantes, principalmente da Altos de Pinto Bandeira. Junto do restaurante funciona também a hospedaria.

O Colheita Butique Sazonal abre de quarta a domingo, das 12h às 15h. E o jardim das 12h às 18h, com comidas de preparo mais rápido como sanduíches, croquetas e seleção de charcutarias e queijos artesanais.