Manjericão Toscano

Comandada por Vinícius Pilz, Simone Zanatta, Richard Dusik e Silvana Dörr, a Manjericão Toscano funciona no porão de uma casa centenária em Hamburgo Velho, complementada por um amplo espaço externo coberto em um charmoso jardim, que é a estrela do local.

A pizza da Manjê é do estilo romano, al taglio, com 48h de fermentação preparada com um blend especial de farinha italiana. É feita para comer com as mãos. É mais alta, aerada, fofa por dentro e levemente crocante na base e tem a massa e os preparos produzidos diariamente na unidade de Campo Bom.

São mais de 25 sabores, que vão de clássicas a autorais. Opções sem glúten, sem lactose, vegetarianas e veganas, além de um sabor convidado a cada mês. A sugestão da casa são as autorais, como Limão Siciliano, Germânica – linguiça colonial com farofa doce de cuca -; e a Brie, Mel e Nozes. No topo das queridinhas figuram a pizza de Filé ao molho de ervas e a novíssima Costela Defumada.

Com a inclusão do queijo vegetal da marca Pura Planta, foi possível abraçar o público vegano e intolerante à lactose. “Conseguimos desenvolver nossa massa sem glúten e abrir ainda mais espaço na mesa. Embora não seja seguro para celíacos, em função da contaminação cruzada, tem ampla aceitação”, explica Simone.

Para beber, chope artesanal da Rübe Beer. Entre os drinques, destaque para o Hamburgo Mule, a leitura do Moscow Mule feita com Spritzbier. Este ano, a casa teve o lançamento da terceira edição do vinho Manjê, uma parceria com a sommelier Taís Vieira e a vinícola Valparaíso Vinhos e Vinhedos. O Rosé versátil é perfeito para os momentos descontraídos vividos na casa.

A formação das equipes inclui reuniões semanais, treinamentos e proximidade entre a equipe, gerência e cliente. Segundo Simone, só o tempo de casa é um ingrediente fundamental para atender bem. “Para nós, atender bem é brilho no olho, é equipe que enxerga em si o mesmo propósito do restaurante, é treinamento, é feedback, é troca de experiências. É ser ponte, é ser elo.”

O Manjê é pet friendly e tem delivery via Goomer e iFood. Abre de terça a sábado, das 18h às 22h30.