Vinícius Galvão

Baiano de Vitória da Conquista, Vinícius Galvão é um engenheiro mecânico que se encontrou na gastronomia. Aos 28 anos, é empreendedor, e chef do seu próprio restaurante, o Alpha, um Gastrobar contemporâneo que funciona dentro de um Condomínio Horizontal, em Gravataí.

O gosto pela cozinha veio depois do diagnóstico de câncer, próximo da língua, cujo tratamento resultou em seis meses sem o paladar. Depois deste período, começou a cozinhar, testou receitas, estudou, aprimorou e esta busca pelo conhecimento hoje o coloca em posição de destaque como chef de cozinha.

A especialidade do chef é a cozinha contemporânea, com pratos sazonais, menus com referência gastronômicas de toda parte do mundo, inclusive a brasileira e, é claro, com uma pitada de referência baiana. O restaurante foi, para ele, uma grande escola. Precisou aprender muito, estudar e experienciar e tudo precisou ser rápido. Além disso, passou a acompanhar chefs que admira. E esse aprender constante se tornou uma prática na sua vida de cozinheiro.

O sabor e a textura dos pratos ocupam para ele, um lugar especial na criação dos menus, como a mistura de itens crocantes com cremosos, por exemplo. Os planos para 2025 estão focados no modelo de restaurante como o Alpha. A ideia do chef é expandir esse modelo de negócio, por meio de franquia, para levar a ideia a outros condomínios horizontais no Brasil, oferecendo ao público a comida do Alpha, que é sinônimo de qualidade, sabor e praticidade.

O chef ainda trabalha com eventos, bufê, menu degustação, menu completo e mesas de sushi. O Alpha funciona das 11h30 às 14h30 e das 19h às 22h30, todos os dias.