O 1835 está vivendo seu segundo ato. Após três anos de frente para o Vale do Quilombo, o restaurante se volta para o bosque de araucárias ao lado, um novo cenário. Essa transição ampliou o espaço em mais de 400m² e trouxe à vida a Adega 1835, com mais de 500 rótulos e 5 mil garrafas celebrando o protagonismo dos vinhos gaúchos, ou, como se diz no restaurante, os rótulos do Nosso Mundo. O projeto arquitetônico mantém a proposta do primeiro ato, trazendo em voga o estilo do gaúcho contemporâneo, unindo lã, ferro, pedra e couro a um novo templo dedicado ao Rio Grande do Sul.
A cozinha segue sendo chefiada por Breno Araújo e o cardápio, com o melhor da cozinha regional, é dividido em Abertura de Mesa, com tábuas de charcutaria e queijos da Serra; Abre Bocas, bolinho de charque com queijo Yamandú e a linguiça parrillera artesanal de Gramado; as Carnes, em mais de onze cortes – Gran Reserva (Pampa Gaúcho), Cortes Especiais (Feedlot uruguaio e Wagyu japonês) -; o Além da Brasa, um Pot Pie Crocante de Costelão 12h e Risoto de Copa Colonial. Nas sobremesas, o Sagú 1835 com chocolate branco e o Vulcão de Bergamota.A liderança nas escolhas dos comensais é o Entrecôt Gran Reserva e o Flat Iron uruguaio, seguidos pelo Nhoque com Trufa e o Carreteiro 1835, uma releitura elegante do clássico gaúcho.
Para beber, mais de 100 opções de drinques, entre autorais, obras-primas, releituras, clássicos, gin tônicas, negronis e mocktails. Destaque para o 1835, feito com um blend de destilados brancos, bergamota artesanal, limão, fernet e bitter de bergamota; ou o Laje de Pedra, uma cachaça infusionada com pêra asiática, capim-santo, fernet branca e espuma de chimarrão. Entre os clássicos, o Salute do The Queen é puro requinte. O mocktail Mate traduz o espírito do Sul. Uma experiência no 1835 Carne & Brasa começa na Adega, um mergulho nos vinhos gaúchos e segue à mesa, onde tradição e contemporaneidade se encontram na brasa. É o sabor do Rio Grande reinterpretado com elegância e alma. Abre todos os dias das 11h30 às 22h.
