Natural e residente de Canela, Bruno Silvestrin encontrou na confeitaria artística a sua verdadeira vocação. Aos 37 anos, conta que sua paixão vem da infância, quando acompanhava uma tia preparando e decorando tortas. Trilhou outros caminhos, mas em 2011 iniciou sua jornada, e o afeto de criança virou uma carreira de sucesso. Hoje, é sócio e chef confeiteiro da Ginger House. Especializado em bolos de casamento, atende à Serra Gaúcha, Porto Alegre, Vale dos Vinhedos e outras regiões do estado e fora dele. Seu propósito é proporcionar memórias afetivas através da sua arte, “e com os noivos construir, não apenas o bolo dos sonhos, mas uma obra que transmita afeto, cuidado e carinho.”
Apesar de sua mente voar na criação de doces, os bolos de casamento são sua paixão. Para ele, a satisfação está em somar a técnica e a arte em cada bolo que sai do seu ateliê, com sabores marcantes e um acabamento impecável, que é a sua assinatura. Mas há a receita de valor sentimental: mil folhas. Bruno adaptou a delicadeza das camadas finas e o cuidado da receita original da sua avó, em uma versão mais sofisticada. “Quando preparo, sinto que estou resgatando uma memória da minha infância e, ao mesmo tempo, transformando essa lembrança em algo novo e surpreendente.”
Ao criar uma receita, ele tem um princípio: o equilíbrio. “O sabor é a alma do doce, a textura traz a surpresa e a sensação na boca, e a apresentação é o que desperta o desejo no primeiro olhar. Meu desafio é equilibrar esses pontos para que, quando o cliente prove, tenha uma experiência completa e memorável, unindo emoção e técnica em cada mordida.”
