Em um momento de consolidação como referência de cozinha sulista no cenário brasileiro e latino-americano, o Capinch, comandado por Marcelo Schambeck, opera em um casarão histórico, com salão, jardim e bar, ambiente que harmoniza perfeitamente com a proposta da gastronomia que oferece. Paralelamente, segue destinando um olhar mais dedicado ao pampa gaúcho e suas possibilidades, o que deve ser o grande projeto para 2026.
O menu é à la carte e se divide em: Para Começar, com uma seleção de produtos gaúchos como azeitonas, charcutaria, queijos e pães; depois os Pratos Sazonais, que, como a definição adianta, mudam conforme disponibilidade do ingrediente; e por fim os Pratos Principais, mais generosos, onde é possível encontrar a tradicional costela de 16 horas, o mais emblemático do Capincho. Opções vegetarianas, como o tartare de melancia, também surpreendem. Uma das novidades do ano é o frango com molho de ovas.
Os drinques seguem a sazonalidade com iguarias como: butiá, bergamota, erva-mate. A carta de vinhos tem categoria de vinhos autorais gaúchos: Vivente, Era dos Ventos, Cão Perdigueiro, Outrovinho, Vinhas do Tempo. O Capincho abre de terça a sexta das 19h às 22h30 e aos sábados das 12h às 15h e 19h às 22h30.
