Um lugar onde a atmosfera delicada, inspirada no universo feminino; a arte e a elegância encontram na culinária francesa sua principal expressão. Assim é o Catherine, onde o ambiente intimista e elegante tem a boa música regendo o melhor da gastronomia. O menu é sazonal, e encontra a cada temporada de inverno e de verão, o frescor e sabor que traz o que há de mais genuíno e típico de Gramado e do Rio Grande do Sul, de um modo natural e intenso.
À frente da cozinha está o chef Nicolas Heckel, eleito este ano o melhor chef de Gramado. O menu segue com as fondues, com opções em sequência e à la carte, com uma lista generosa de possibilidades. E um cardápio impecável de alma francesa. É claro, com sotaque bem gaúcho.
Para quem vai pela primeira vez, vale experimentar como entrada o Steak tartare de filé mignon cortado na ponta da faca, com beterrabas frescas e sorbet de salsinha, um prato principal com coxa de pato confitado por 15 horas, extremamente suculenta, com lentilhas negras, purê de cenoura e gengibre e molho demi-glace com bergamota. A sobremesa, éclair de chocolate com laranja, e sorvete de figo.
Do menu, também se destaca o prato que representa a alma do Catherine, a sobremesa Jardin de Cèpes, um ícone, que não pode ser encontrado em lugar algum. É uma floresta de cogumelos criada com as bases de chocolate branco, meio amargo e caramelo. O sorvete é de cogumelo. Na carta de bebidas há mais de 200 rótulos de vinhos gaúchos e estrangeiros, além dos drinques, com atendimento supervisionado por sommelier e barman, para que a harmonização com os pratos da casa seja perfeita.
E por falar em atendimento, no Catherine ele é impecável. O treinamento é feito semanalmente com disciplina diária. O aperfeiçoamento é feito pelo Instituto Catherine, um espaço de capacitação interna, e pelo Comitê da Hospitalidade, com um grupo menor da equipe que discute e planeja ações para o bem receber.
O Catherine atende de segunda a sexta a partir das 18h, e nos sábados e domingos a partir das 12h.
