Natural de Ametista do Sul, a chef Gesica Taschetto construiu uma gastronomia baseada em três pilares: a cozinha francesa, pela formação; a italiana, pela região onde vive; e a alemã, por afinidade pessoal. Ela decidiu estudar gastronomia há cerca de dez anos, durante a gestação do filho Theo. Sua formação inclui cursos de cozinheira e sommelier, além de especializações em panificação, charcutaria, embutidos e confeitaria.
Mesmo com toda essa formação, é de casa que ela traz a referência afetiva do ato de cozinhar. Este afeto está estampado no menu do Piegora Bistrô, onde é sócia junto com o marido Douglas de Paris e o cunhado Lorenzo. Ali, tem se dedicado bastante a eventos onde personaliza o menu de acordo com as preferências dos clientes.
Hoje, a rotina inclui atuação em todas as áreas do bistrô, desde as compras, adega, financeiro, menu, eventos, e na Pousada Umani. “Eu conto com minha equipe também, mas participo ativamente de todas as frentes, até porque nossos clientes são superexigentes”, conta. Ainda assim, garante que estar na cozinha é a melhor parte de todas as suas funções.
Da trajetória, o destaque é a equipe, crucial para seu sucesso, segundo ela. “Tenho os melhores do meu lado e com certeza nossos resultados são sempre positivos porque tenho um time que confia em mim, no meu trabalho, e que faz tudo acontecer.”
O maior desafio como chef hoje é o tempo. “Precisamos sempre estar correndo, ajustar a vida pessoal e eu sou mãe de dois meninos lindos, então meus horários são sempre uma loucura”, conta ela, que antecipa que os planos para o futuro incluem seguir entregando qualidade como diferencial.
