No cenário gastronômico, a personalidade de Jorge Zarichta, 56 anos, resplandece, com uma jornada que une o rigor esportivo à paixão pela culinária. Nascido no interior de Erechim, na pequena e italianíssima Mariano Moro, mudou-se com a família aos 6 anos para Porto Alegre. Foi na capital gaúcha que ele iniciou sua primeira trajetória de dedicação, atuando como goleiro do Grêmio dos 10 aos 22 anos. Atualmente , vive em Florianópolis, mas mantém também a residência em Portão.
Despertou cedo para a gastronomia. Como o filho mais velho, assumiu o comando do fogão da família aos 15 anos. Sua mãe, descendente da família italiana, foi a principal influência, passando a ele todos os dotes culinários e o senso de responsabilidade desde criança. A especialidade de Jorge é a pizza. Ele é o proprietário da Don Zarichta, pizzaria que ganhou visibilidade e notoriedade graças à sua identidade marcante e diferenciada nas mídias sociais. Um feito notável é que todo o cardápio da pizzaria é integralmente composto por receitas de sua autoria. Perguntado sobre seus pratos favoritos, a resposta é concisa e fiel à sua paixão: pizzas e massas. O chef personifica a fusão entre a tradição culinária italiana, herdada da família, e o empreendedorismo inovador que o levou ao sucesso e reconhecimento.
A dica do Jorge para ser uma personalidade gastronômica é saber que é um aprendizado constante, amor pela comida, agradar e satisfazer o cliente. “Além de humildade, criatividade e muita prática. Liderar uma equipe na cozinha não é fácil, mas é necessário ser um bom líder para manter a identidade do que fazemos.”
