Natural de Novo Hamburgo, Rafael Hartmann construiu sua trajetória profissional no setor coureiro da região. A migração para a Gastronomia ocorreu em 2020, quando inaugurou, na cidade de Ivoti, a primeira unidade da Toro Parrilla e Bar. Rafael sempre gostou de trabalhar com o público e foi isso que o levou a juntar num negócio outras de suas paixões: a gastronomia e o servir com excelência os melhores cortes na parrilla.
Dedicado e atento aos detalhes, imprimiu o conceito da Toro inspirado na tradição do churrasco e do assado, com um toque rústico de fogo, pedra e ferro. Rafael se define como persistente, detalhista e transparente. “Com muita luta e esforço, conseguimos, junto com os colaboradores, enfrentar obstáculos e chegar até aqui. E temos muito a conquistar”, afirma. Para ele, o segredo está nos detalhes: “Fazem a diferença quando o cliente entra pela porta”, diz. A transparência é um valor essencial para o empresário. “É preciso ser justo com todos”.
Apesar de ser empreendedor, Rafael mantém uma relação próxima com a cozinha. Para ele, amar é mais importante do que apenas implementar uma capacidade técnica: “Saber exatamente como um prato deve chegar à mesa é essencial. Mas sempre, claro, pelas mãos de profissionais que também amam o que fazem”.
O maior desafio da trajetória, segundo ele, foi abrir um negócio em plena pandemia. “Crescemos dia após dia, conquistando cada cliente, prezando pela experiência e pelo carinho com ele. Assim fomos crescendo”, lembra.
Mesmo realizado, Rafael não para: “Estou feliz por ter chegado até aqui, mas ainda temos muito a conquistar. Nosso plano é manter e melhorar sempre o alto padrão que temos – e expandir a marca”, finaliza.
