A chef mais premiada de Canela tem uma rotina que mistura cozinha, gestão e vida da casa. “Um dia estou criando um menu novo, montando eventos, no outro resolvendo compras, buscando fornecedores, analisando tabelas, e tudo isso se mistura”, conta a chef, uma das criadoras do Capullo e Capullo Eventos.
Apaixonada pela gastronomia, ela diz que é onde se encontra e se diverte. “Gosto da gastronomia de eventos, de criar, personalizar, poder estar cada dia em um lugar. Mas também gosto de inventar um prato novo, testar combinações e contar histórias com comida.”
A chef tem o Capullo como sua casa e seu reflexo. “É onde coloco afeto, estética e propósito em cada detalhe”, conta. Movida por lembranças, cheiros e pessoas, ela gosta de observar o que emociona, o que desperta memórias. “É assim que nascem meus pratos”, revela. Roberta diz que vive uma fase em que faz o que dá prazer. “Cozinho com liberdade e sigo o coração. Porém, sem perder o olhar de quem também empreende e cuida da família”, conta.
A chef, que não gosta de fórmulas prontas, traz espontaneidade e gosto do inusitado. É afetiva, pois acredita que a comida carrega emoção. E se define como resiliente, porque cada dia mais, segundo ela, empreender na gastronomia exige força e amor. Ela diz que cozinhar é uma forma de cuidar. “Fui criada cozinhando para quem amo, e depois, profissionalmente, a comida me conectou comigo mesma, com minhas raízes e com os outros.”
O maior desafio hoje, segundo ela, é equilibrar o ser chef, mãe, esposa e empreendedora, sem deixar de ser ela mesma. “A gastronomia exige entrega total. Além disso, é um desafio enorme montar equipe, conectar todas as pessoas dentro de um time. Treinar e fidelizar pessoas para trabalhar.”
