Em um lugar que une sofisticação e simplicidade, o Sal Rosa se estabelece como um diferencial atípico em sua região, em meio à natureza, construindo uma base de clientes que já se tornaram amigos. Esse clima intimista, que remete a uma amizade, é reflexo de um trabalho familiar e de um conceito que se destaca. O cardápio focado em frutos do mar tem opções variadas de salmão, pirarucu, bacalhau, camarão e polvo, preparados em diversas técnicas como grelhados, fritos e crus. O mais pedido da casa é o Camarão Sal Rosa, camarões grelhados e flambados, servidos com talharim (artesanal) ao molho de cogumelos e uma farofa crocante de limão siciliano com parmesão.
A sugestão é a Paella Marinera, um clássico de sabor marcante. A carta de bebidas é elaborada com o auxílio de parceiros da região, como Cave Antiga, Amitié, Valduga, Garibaldi, Perini, De Cesaro. A casa recebe produtos frescos semanalmente. A maior parte do serviço é no formato à la carte, mas uma vez por mês a casa realiza a novidade do ano: Festival de Camarões, um rodízio com sequência de pratos à base de camarão. Cada prato conta uma história, como o Salmão Marivoni, recheado com pera e gorgonzola ao molho de maracujá, uma homenagem a uma pessoa querida que inspirou a combinação.
Tudo isso sob o olhar da chef Vivian Donida: “somos muito gratos à nossa família e aos nossos colaboradores que estão conosco sempre, o Sal não existiria sem essas pessoas”, ressalta. Devido ao preparo diferenciado, poucas unidades são oferecidas por semana. Abre sexta e sábado a partir das 19h para jantar; e para almoço, sábado e domingo, das 12h às 16h.
