Vivian Donida traz em sua trajetória a paixão pela culinária enraizada na tradição italiana de sua família. Aos 34 anos, ela conta que o desejo de cozinhar surgiu na infância, inspirada por vivências ao lado da avó e da mãe, que sempre lideraram cozinhas em grandes eventos comunitários. Essa paixão transformou-se em um sonho realizado.
Sua história na gastronomia se consolidou após ser aluna do renomado Chef Mamadou, no Senac. Formada, foi convidada a trabalhar no Restaurante Marco’s, onde despertou seu amor por frutos do mar, hoje sua especialidade. A experiência levou a Uruguaiana, onde abriu, em família, o primeiro restaurante: Bamboo Gastronomia. Após quatro anos, o desejo de retornar às raízes falou mais alto. Assim, ela e a família voltaram a Farroupilha, para dar vida ao Sal Rosa Cozinha & Natureza. O restaurante é fruto de uma história de superação e vitória: um restaurante de frutos do mar estabelecido em uma pequena cidade do interior, no meio da natureza. Segundo a chef, o maior desafio é justamente esse: criar e comandar um restaurante com essa especialidade na região.
Trabalhando em parceria com a mãe, Neiva, que é seu braço direito, a chef imprime afeto em cada prato. Seu menu é composto por clássicos como um “toque do Sal” e a maioria dos pratos é de sua autoria, nascidos a partir de uma memória afetiva. Ela busca transmitir beleza e sabor em cada opção, sem conseguir eleger um prato favorito. O Sal Rosa atende a eventos particulares, tanto no próprio restaurante (mediante reserva) em qualquer dia da semana, quanto em outros eventos, na casa de clientes ou em empresas.
