Sophia Corá, 32 anos, nasceu em Novo Hamburgo, mas traz uma bagagem cultural que transita entre o Brasil e o Uruguai, país onde viveu até os 10 anos, em Tacuarembó, antes de se fixar em Porto Alegre. Formada em Gastronomia pela UFCSPA, a cozinha surgiu em sua vida por um “acidente feliz”: estudando para Design, mas com nota para Gastronomia, decidiu testar o curso e a paixão foi imediata no primeiro mês de aula. Após a formatura, em busca de mais aprendizados, viveu por quatro anos na Europa, em Florença, Londres, Manchester e Barcelona, trabalhando em todas as áreas de um restaurante: cozinha, salão e bar, com o objetivo claro de voltar e empreender.
Entre as experiências, o trabalho com Marcelo Gonçalves da Pâtissier, além de passagens internacionais como o Bread Street Kitchen, um dos bistrôs de Gordon Ramsay, e o bistrô do chef 3 estrelas Simon Rogan, onde desenvolveu disciplina e agilidade. De volta, abriu a Moa Cafeteria. Em seguida, buscando algo totalmente seu, criou o Tú Bar, com uma operação enxuta e a proximidade com o cliente garantida pela cozinha aberta.
Mesmo com o desafio de ser proprietária e chef, sua culinária abraça a simplicidade, valorizando ingredientes frescos e acessíveis, sem grandes técnicas ou equipamentos, e priorizando a estética, pois acredita que “primeiro comemos com os olhos”. Apesar da inquietação que a faz variar os cardápios, alguns sucessos permanecem: a torta alfajor na Moa, e no Tú, o fainá, a milanesa com sua marinada cítrica, com a mostarda amarela e o chimichurri caseiros. Hoje, seu prato favorito tem sido uma boa molleja na parrilla com limão.
